Salade de pommes de terre rôties à l’italienne
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 4 portions (en entrée)
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: Salade Parfaite Patates Dolbec
- 900 g (2 lb) de pommes de terre Salade Parfaite Patates Dolbec
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) d’herbes italiennes séchées
- Sel et poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) d’olives Kalamata dénoyautées
- 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées coupées en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
- 1 petit oignon rouge coupé en dés
- 80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- Sel et poivre au goût
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Couper les pommes de terre en cubes.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger les pommes de terre avec l’huile et les herbes italiennes. Saler et poivrer.
- Cuire au four de 35 à 40 minutes en remuant deux fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. Retirer du four et laisser tiédir.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter les pommes de terre rôties, les olives, les tomates séchées, les câpres, l’oignon rouge, le parmesan et le basilic dans le saladier. Remuer.
